רולדות עוף שום פראי

זמן מנות האביב: רולדה קלה עם ירקות

© W & B / S. Mader & U. Schmid

מרכיבים ל -4 נפשות):

25 גרם צנוברים

צרור שום פראי

פרמזן 40 גרם

4 כפות שמן זית

מלח, פלפל מהטחנה

4 שניצל עוף (כ 100 גרם כל אחד)

4 פרוסות חזיר מיובש באוויר (10 גרם כל אחת)

75 מ"ל ציר ירקות

3 כפיות חומץ

קורט 1 סוכר

1 כפית חרדל, חם בינוני

150 גרם חסה מעורבת וצבעונית

כמו כן: מקלות עץ

הכנה:

צולים צנוברים בתבנית מצופה ללא שומן. שוטפים שום בר, מסתובבים יבשים, מסירים גבעולים גסים, קוצצים גס את העלים. מפוררים את הפרמזן. פירה הכל יחד עם 2 כפות שמן זית בקוצץ בליץ להכנת פסטו. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

משטחים את השניצל, מתבלים קלות במלח ופלפל, מברישים בפסטו שום בר, מעליו פרוסת חזיר כל אחד, מגלגלים להכנת רולדות. מתקנים בעזרת מקלות עץ. מחממים את שארית השמן במחבת, מטגנים את הרולדות מכל הצדדים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 8 דקות, מוציאים.

מערבבים את הציר והחומץ, משתמשים כדי להסיר את אזור הצלייה. מערבבים סוכר וחרדל. ממליחים, מפלפלים ומערבבים עם עלי החסה השטופים, שנקטפים לחתיכות בגודל ביס. מגישים סלט כליווי לרולדות.

זמן הכנה:

בערך 40 דקות

לאדם:

כ 318 קק"ל (= 1329 ק"ג), 30 גרם חלבון, 19 גרם שומן, 6 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים

תְזוּנָה