צבת חלב

קלוקת ארוחת בוקר רכה להתחלה טובה של היום

© W & B / S. מדר, א 'שמיד

מרכיבים לצמה אחת:

קוביית שמרים אחת (42 גרם)
50 גרם סוכר
1/2 כפית מלח
200 מ"ל חמאה
500 גרם קמח חיטה (סוג 405)
שמן פטל קליל וחסר טעם, 75 מ"ל
1 כף חלב
ביצה 1
3 כפות סוכר מגורען
גַם:

קמח למשטח העבודה, נייר אפייה

הכנה:

מפוררים שמרים ומערבבים עם סוכר, מלח וחמאה. הניחו לתפוח במקום חמים למשך 15 דקות. מערבבים את הקמח והשמן לתערובת בצק השמרים ולשים לבצק. מכסים ומניחים לתפוח במקום חמים עוד כשעתיים.

מחלקים את הבצק לשליש ומרדדים את החלקים על משטח עבודה מקומח ליצירת קווצה. הכינו ממנו צמה, הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והניחו לתפיחה של כ- 30 דקות נוספות.

חממו את התנור ל -180 מעלות (חום עליון / תחתון). חלב עם ביצה
מקציפים ומורחים על הצמה, מפזרים את הסוכר
ואופים 40 דקות.

זמן הכנה:

כ- 25 דקות של זמן עבודה טהור בתוספת זמן אפייה וזמן לתסיסת בצק

לפרוסה (עם כ -15 פרוסות) כ:

194 קק"ל (= 811 ק"ג), 5 גרם חלבון, 6 גרם שומן, 30 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים