אוכל וסרטן: מה מגן, מה פוגע?

דיאטות סרטן גורמות יותר נזק מתועלת. אך תזונה נכונה יכולה להגן מפני גידולים. עם זאת, שונה ממה שרבים חושבים

דיאטות סרטן אינן מועילות כמו שחלקם חושבים, אך תוכנית אכילה מחושבת היטב היא

© שוטרסטוק

סרטן ניזון מסוכר - כמעט אך ורק. הידע מגיע מרופא מפורסם: אוטו ורבורג. כבר בשנת 1924 גילה חתן פרס נובל לימים כי חילוף החומרים של תאים סרטניים שונה מזה של תאים בריאים. על מנת להתרבות, תאים סרטניים תלויים בגלוקוז, כלומר בסוכר.

ממצא ורבורג עדיין נכון. המלצות הדיאטה שחלקן נובעות ממנה, לעומת זאת, אינן רק שגויות - הן מסוכנות. "אי אפשר להרעיב סרטן למוות על ידי ויתור על סוכר", מסביר ד"ר. טילמן קוהן, מומחה לתזונה במרכז לחקר הסרטן הגרמני (DKFZ) בהיידלברג. במקום זאת, תקנות צום מקדמות תת תזונה מאיימת ממנה סובלים חולי סרטן רבים.

פחות זה יותר

הדוגמה של ורבורג מייצגת כללים תזונתיים רבים הרודפים את ספרות האינטרנט והייעוץ ורוצים לכבוש סרטן עם תה ופטל. ממצאי צלחת הפטרי מועברים מהר מדי לאורגניזם, תצפיות מהעכבר לבני אדם.

"לדיאטה בהחלט יש השפעה על התפתחות ומהלך הסרטן", אומר קון. עם זאת, שונה ממה שרבים חושבים. ככלל, מתעלמים לחלוטין מהסכנה המשמעותית ביותר הנשקפת ממזון: בין אם שניצל או שוקולד - אלו שאוכלים יותר מדי מהם מגדילים את הסיכון לסרטן במיוחד.

"אם ההתפתחות תימשך כמו בעבר, השמנת יתר תעלה על העישון כגורם סיכון", מנבא פרופסור הרטמוט ברץ, תזונאי במרכז הרפואי של אוניברסיטת פרייבורג. מומחים זיהו לפחות 13 סוגים של סרטן שמרוב קילוגרמים מגדילים את הסיכון שלך, כולל כמה מהשכיחים ביותר כגון סרטן המעי הגס, השד והערמונית.

סכנת שומן בבטן

"אישה עם אינדקס מסת גוף של 30 מכפילה את הסיכון לגידולים גינקולוגיים", אומר ברץ. ה- BMI הזה תואם, למשל, 82 קילו בגובה 1.65 מטר. ה- DKFZ מעריך שכשישה אחוזים ממחלות הגידול נובעות כיום מהשמנת יתר.

"מעל לכל, לשומן האיברים בבטן יש השפעה", מסביר ברץ. זה משפיע לטובה על חילוף החומרים בדרכים שונות. בנוסף לגורמי גדילה המאפשרים תאי גידול לשגשג, תאי השומן מייצרים גם את ההורמון אסטרוגן. זה יכול לקדם התפתחות של גידולים תלויי הורמונים באיברי המין הנשיים - ומכאן הסיכון המוגבר לסרטן השד. בנוסף, משתחררים חומרי מסנג'ר שמובילים לדלקת תת-גבישית קבועה אצל אנשים הסובלים מעודף משקל. גם זה כנראה מעדיף התפתחות גידולים ממאירים.

סרטן מאלכוהול, בשר אדום ועובש

בנוסף, החוקרים הסירו מסיכה לכמה מזונות או מרכיבים העשויים לקדם סרטן. בראש ובראשונה הוא אלכוהול, אשר הוכח כמגביר את הסיכון לכמה סוגים נפוצים של גידולים. צלייה, צלייה וטיגון עמוק מייצרים חומרים כמו אקרילאמיד וניטרוזאמינים, הנחשבים גם כמסרטנים. בשר אדום ומוצרי בשר מעובדים מעלים את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס. אכילת אוכל עובש זה גם רעיון רע. לפחות אם לא צולים או אוכלים סלמי כל יום, לדברי קון ההשפעה של כל המאכלים הללו די קטנה.

אך מה לגבי הגישה ההפוכה? האם יש תזונה המגנה מפני גידולים? האם יש מאכלים נגד סרטן? למעשה, מדענים עקבו אחר כמה מרכיבים המעכבים את צמיחת הסרטן במעבדה, במיוחד פיטוכימיקלים כגון גליקוזידים של שמן חרדל ופוליפנולים. מתבצע מחקר האם ניתן לבודד אותם ולהשתמש בהם במינונים גבוהים. "אבל איננו לגמרי מהתקווה שלמזונות בודדים יש השפעה כמעט תרופתית כנגד סרטן", מדגיש מומחה DKFZ Kühn.

איך להאכיל כמו שצריך?

כך שאכילת ברוקולי, מיץ סלק ולימונים כדי למנוע או להילחם בסרטן אינה הגיונית - גם אם מיתוסים כאלה מסתובבים באינטרנט. בעיה אחת במחקר התזונתי, לדברי קוהן: מחקרים בודדים הראו תוצאות מרהיבות עבור מזונות מסוימים, אך לעולם לא ניתן היה לחזור עליהם לאחר מכן. בינתיים מדענים בודקים באופן שיטתי את מכלול מצב המחקר במה שמכונה מטא-אנליזות, שלאט לאט גורמות לשגיאות ולמסקנות שגויות להיעלם.

מומחים היו רוצים מחקרים נוספים, במיוחד למצב בו נשאלת שאלת הדיאטה הנכונה: כאשר אנשים עומדים בפני אבחנה של סרטן.

ד"ר. דאגמה האונר היא תזונאית בקליניקה במינכן מימין לאיזר האוניברסיטה הטכנית במינכן

© W&B / סטפן הובמאייר

אז דיאטה משפיעה על הסיכון להישנות. מחקר סקירה עדכני של חוקרי מינכן מראה, למשל: תפריט המכיל הרבה פירות, ירקות, מוצרי דגנים מלאים, קטניות, עופות ודגים משפר את התחזית לחולי סרטן השד. עם זאת, אלו הצורכים הרבה מוצרי קמח משובחים, בשר אדום ומעובד כמו גם מוצרי חלב עם הרבה שומן הם בעלי סיכויי ריפוי גרועים יותר.

"כל חולה סרטן צריך לקבל טיפול תזונתי", קורא ד"ר. דגמר האונר, תזונאי בבית החולים האוניברסיטאי במינכן מימין לאיסר. ולא רק בגלל שזה יכול לשפר את התחזית. "זה גם מגן על חולים מפני נפילה לידיהם של שרלטנים." כי תחום גורו התזונה המפוקפק הוא עצום. בנוסף, לחולים רבים יש רצון עז לתרום באופן פעיל לריפוי שלהם. "יש לך מוטיבציה גבוהה לעשות משהו בעצמך", זו החוויה של האונר. גם כדי לשנות את הדיאטה שלהם.

לאבד קילוגרמים עודפים לאחר הטיפול

לא ניתן לומר באיזו דיאטה הנכונה לאחר אבחון סרטן באופן כללי. גיל, שלב המחלה, תחלואות נלוות וסוג הסרטן משחקים תפקיד. "חלק מהגידולים מובילים במהירות לירידה חמורה במשקל," אמר האונר.

מכיוון שסרטן מגביר את הצורך בחלבון, מספיק מזון צריך להיות בתפריט כדי לאזן אותו. ככלל, חולים רשאים גם לאכול עתירי שומן. למרות שעודף משקל אינו שלילי לטווח הארוך, המומחה ממליץ בחום על ירידה במשקל לאחר האבחנה. רק לאחר סיום הטיפול וההתגברות על הסרטן לעת עתה, יש להתחיל להוריד קילוגרמים עודפים בצורה מתונה ואיטית.

ד"ר. טילמן קון בוחן את הקשר בין תזונה לסרטן במרכז לחקר הסרטן הגרמני

© W & B / אנדראס הן

מטרה חשובה נוספת היא להימנע מתופעת לוואי שכיחה של מחלת גידול: תת תזונה.תלוי בסוג הסרטן והטיפול, הסיכון שונה מאוד ולכן יש להקפיד תמיד. לדברי קון, יש לנקוט באמצעי נגד בשלב מוקדם ולהשתמש בתכשירי אנרגיה, חלבון וחומרים מזינים בפיקוח רפואי. "הפוטנציאל אינו מנוצל לחלוטין."

דיאטות פופולריות

האכלה במקום לסגת היא המוטו. כתוצאה מכך מומחים בדרך כלל לא רואים בצורה די טובה דיאטות סרטן. "מדי כמה שנים צצה שיטה תזונתית חדשה שמבטיחה ניסים", אומר פרופסור אנדראס מיכלסן, הרופא הראשי של מחלקת הנטורופתיה בבית החולים עמנואל בברלין.

האופנה האחרונה: דיאטות קטוגניות, דיאטה דלת פחמימות ועשירה בשומן. מומחים רבים מבקרים זאת. במחקר שערך התזונאי ברץ על אנשים בריאים, למשל, חלה ירידה קלה במסת השריר - בעיה שממילא סובלים ממנה חולי סרטן.

"אם אתה מקבל את השומן והחלבון בעיקר ממקורות מן החי, זה בהחלט מזיק", מוסיף מיכלסן. והמומחה האונר מדגיש גם: "עד כה לא הוכח מדעית שהתזונה הקטוגנית משפרת את הפרוגנוזה."

עם זאת, יש תוצאות חיוביות ראשוניות לשיטה אחרת: צום לטווח קצר במהלך כימותרפיה, כלומר כ- 48 שעות לפני ו 24 שעות אחרי. במחקר שנערך על ידי מיכלסן עם 34 חולים הסובלים מסרטן השד או השחלות, הדבר הביא לשיפור איכות החיים. "מעל הכל עייפות, אך גם תופעות לוואי אחרות, הצטמצמו", מדווח המומחה לנטורופתיה.

תענית במהלך כימותרפיה

רופאים מסבירים את ההשפעה באופן הבא: תאי גוף בריאים יכולים להסתגל לזמני רעב. "אתה בעצם נכנס למצב תרדמה," אומר מיכלסן. הם סוגרים את הפעילות שלהם ומשתפים בתדירות נמוכה יותר. תאי הסרטן נותרים פעילים מאוד. החומרים הפעילים של כימותרפיה, הפוגעים בתאים במיוחד במהלך החלוקה, פוגעים בעיקר בתאי הגידול.

עם זאת, מחקרים נוספים צריכים להראות האם באמת מומלץ לטווח קצר ולמי. לפי שעה, הרופא מיכלסן מזהיר חולי סרטן מפני צום בכוחות עצמם: "אתה יכול לעשות הרבה דברים לא נכונים." עד כה, צום קצר מועד צריך להתבצע רק במרכזים מיוחדים, באופן אידיאלי בתנאי לימוד.

דיאטה וסרטן

© iStock / Photoevent

לגלריית התמונות

© iStock / Photoevent

היזהר בבשר צלוי

אתה לא צריך לתת לשום פחם בעת הצלייה. הוכח כי הדבר מייצר חומרים מסרטנים.

© iStock / Photoevent

זול למדי: סלק

הסלק המקומי מכיל פוליפנולים יקרי ערך. עם זאת, דיאטת סלק אינה מהווה גורם אנטי סרטני.

© iStock / Photoevent

היזהר בצ'יפס

אם המוצר שחום מדי, מוצרים מטוגנים עשירים באקרילאמיד, אשר סביר מאוד לגרום לסרטן.

© iStock / Photoevent

זול למדי: כורכום

כורכומין מכורכום הורג תאים סרטניים במעבדה. עדיין לא ברור אם יש לו השפעה טיפולית.

© iStock / Photoevent

היזהר עם סלמי

מוצרי בשר מעובדים מסווגים כמסרטנים על ידי ארגון הבריאות העולמי.

© iStock / Photoevent

זול למדי: ברוקולי

החומר סולורפרן, שנמצא בין השאר בברוקולי, נחקר כחומר אנטי סרטני.

© iStock / Photoevent

זול למדי: לחם דגנים

סיבים מאפשרים למזון לעבור במעיים מהר יותר. זה כנראה עוזר במניעת סרטן.

© iStock / Photoevent

זול למדי: לימון

ויטמין C יכול להרוג תאים סרטניים במעבדה. עם זאת, אפילו מינונים גבוהים של ויטמינים אינם פועלים כתרופות.

קודם

1 מתוך 8

הַבָּא

אבל מה כל אחד יכול לעשות: לאכול תזונה מאוזנת ובריאה. מקובל להאמין שדיאטת בשר מופחתת עם הרבה פירות, ירקות ודגנים מלאים היא הדרך הטובה ביותר למנוע סרטן או למנוע הישנות.

"אבל אתה צריך להוריד את הלחץ," מייעץ מיכלסן. חתיכת עוגה מדי פעם בוודאי לא תחזיר את הסרטן. אכילה היא גם מקור לרווחה - וזה חשוב גם כדי לשרוד מחלה קשה.

סרטן