הנאה מפירות בריאים

פירות מכילים פרוקטוז. חלקן מעט, אחרות כמות מפתיעה. הכמות הנכונה היא מכריעה בעת צריכת פירות

כדאי להתאמץ: הדובדבנים הכי מתוקים תלויים בראש העץ

© Getty Images / Cultura RF / Monty Rakusen

טעמם הכי טוב שנקטף טרי ועדיין מחמם שמש: שזיפי מיראבל ארומטיים, משמשים בשלים לחלוטין או דובדבנים מתוקים פריכים. קומץ פירות קיץ טריים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. אלמלא הפרוקטוז. הוא מטיל צל קטן על הפרי נשק השמש.

"אם לא היינו בולעים סוכר בכל פינה, תכולת הסוכר בפירות לא הייתה חשובה", אומר ד"ר. מתיאס ריידל, תזונאי מהמבורג. מכיוון שרוב האנשים כבר צורכים הרבה - ולעתים קרובות נסתר - סוכר ממוצרים מוכנים, לימונדות ומיצים, לפעמים פירות סוכרים הם הגורם המכריע באיזון כולל גבוה מדי של החומר המתוק.

גרמנים לא אוכלים מספיק פירות וירקות

ארגון הבריאות העולמי שומר את הגבול לצריכה בריאה ב 25 גרם סוכר ליום. בכמויות גדולות יותר הוא הופך לרעל זוחל - במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל.

פירות מכילים סוגים שונים של סוכר, בעיקר סוכר הפירות (פרוקטוז) בטעם מתוק במיוחד וסוכר ענבים (גלוקוז). במשך זמן רב היה לפרוקטוז דימוי בריא ונחשב לא מזיק. אולם כיום אנו יודעים שכמויות גדולות יותר של תורם האנרגיה מומרות ישירות לשומן בכבד.

מהיד לפה: אבותינו כבר קטפו פירות יער

© Getty Images / Westend61 / דניאל ווייזר

אבל זה לא אומר שעליך לחסוך בפירות ולהפחית באופן דרסטי את הצריכה שלך. "בעיקרו של דבר, אנשים בגרמניה לא אוכלים מספיק פירות וירקות", מזהיר פיטר גרים, פרופסור לרפואה תזונתית באוניברסיטת הוהנהיים וראש אגף באדן-וירטמברג באגודת התזונה הגרמנית. "אז אנחנו צריכים לעבוד יותר על מנת להגדיל את הצריכה."

"הכל בערבוביה"

עדיף להשאיר את הפרוקטוז במקום אחר. מכיוון שיש הרבה ויטמינים, מינרלים וחומרים צמחיים משניים בפירות. זה גם עשיר בסיבים. "תפוח, למשל, מכיל פנולים יקרי ערך כמו קוורצטין ולפחות ארבעה גרם של סיבי הפקטין", אומר רידל. אז הוא כבר מספק עשרה אחוזים מהסכום
דרישה יומית. "חיוני שלא לאכול רק את הזן המועדף עליך, אלא גם לעבור בין הזנים", מוסיף גרים. "הכל קשור לתמהיל."

אבל כמה פרי ליום זה יכול להיות? תזונאים מסכימים כי ירקות ממלאים תפקיד מרכזי בתזונה בריאה. הוא גם לא לגמרי ללא סוכר, אבל הוא נמוך בסוכר במידה ניכרת מפירות. זה צריך להיות 300 גרם או שלוש מנות ירקות ליום. רק אז הפרי מגיע כשחקן משנה. התזונאי גרים ממליץ לצרוך 250 גרם פרי ביום בשתי מנות. עמיתו בהמבורג רידל שם 150 עד 200 גרם כמדד בריא.

יש בו כל כך הרבה סוכר

תכולת הסוכר בגרמים מתייחסת לכל 100 גרם פרי

פטל 4.8
תותים 5.4
אוכמניות 6.0
משמשים 7.7
אפרסקים 8.0
נקטרינות 9.0
תפוחים 10.3
דובדבנים מתוקים 13.2
ענבים 15.4
בננות 17.3

מקור: Heseker, אנרגיה וטבלת תזונה

מועדפים מתוקים: בננות, ענבים ודובדבנים מתוקים

שני המומחים מייעצים להעדיף זנים מקומיים דלי סוכר, כגון זני תפוחים ישנים או פירות יער. אפילו אבותינו נהנו להשתמש בתותי בר ארומטיים, פטל ושחמניות - "זה אוכל אספנים קלאסי", אומר רידל. זה טעים, ממלא אותך ושומר על בריאותך. ריבס הוא גם דל ביותר בסוכר וטעמו טוב מאוד כמו לפתן, למשל.

מצד שני, במיוחד פירות ממותקים הם דובדבנים מתוקים, ענבים ובעיקר בננות. האזרח הממוצע אוכל סביב 92 כאלה בשנה. הפרי האהוב מספק יותר מ -17 גרם סוכר ל -100 גרם. זנים חדשים מייצרים פירות מתוקים ואף גדולים יותר, כך שצריכת הסוכר ממשיכה לגדול.

מפעילי גן החיות במלבורן (אוסטרליה), שסיפקו בקביעות את הקנפים הגדולים במתחמים עם הבננות האהובות עליהם, למדו כי הדבר יכול להיות בעייתי. כאשר בעלי החיים סבלו מעודף משקל ופיתחו מחלות שיניים קשות, האחראים החליפו את תזונת הפרימטים מהתזונה המתוקה והפירותית לכזו שהייתה יותר צמחית.

תְזוּנָה