סלט לחם איטלקי

ירקות טריים מאיטליה לימים עמוסים במשרד הביתי

© W & B / Jörn Rynio

מרכיבים ל -4 אנשים:

1 ג'בטה (לחם לבן איטלקי; כ -400 גרם)
3 כפות שמן זית
מלח
1 כף זרעי כוסברה
175 גרם חסה מעורבת (למשל קרחון, רוקט, עלה אלון)
לבבות ארטישוק 240 גרם (משומרים)
75 גרם פלפלים, במרינדה, חתוכים לרצועות (זכוכית)
1 כפית סוכר
פלפל מהמטחנה
2 כפות חומץ בלסמי לבן
40 גרם פקורינו (גבינה קשה איטלקית; שלמה)
וגם: נייר אפייה

הכנה:

חותכים את הלחם לחתיכות בגודל ביס. מערבבים עם 2 כפות שמן, מעט מלח וזרעי כוסברה כתושים בקערה. צולים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מתחת לגריל למשך כ- 8 דקות עד להזהבה.

שטפו את החסה ותלשו אותה לחתיכות בגודל ביס. רבע הארטישוק. מסננים את רצועות הפלפל. מגישים הכל עם קוביות הלחם. מערבבים יחד סוכר, מלח, פלפל, חומץ ושמן שנותר. מזלפים מעל הסלט. מגישים לצד גבינה מגורדת.

זמן הכנה:

בערך 20 דקות

לאדם כ:

476 קק"ל (= 1991 ק"ג), 13 גרם חלבון, 13 גרם שומן, 75 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים