קפה: בריא או לא בריא?

נאמר כי הוא מעלה את לחץ הדם ומונע כמה מהם שינה. מצד שני, זה אמור להוריד את הסיכון לסוכרת ולהפוך את כלי הדם לגמישים. מה לחשוב על קפה באמת

בבוקר זה מעיר את הרוחות, בצהריים הוא מגרש את תרדמת האכילה, אחר הצהריים זה תורם לביקור מוצלח בבית קפה: קפה. כל גרמני שתה 162 ליטר בממוצע בשנת 2014. עם גודל כוס ממוצע של 150 מיליליטר, זה מעל 1000 כוסות קפה לנפש. השעועית הקלוייה מכילה יותר מ -800 חומרים ארומטיים, אך רק כשני קילוקלוריות למאה מיליליטר. וזה מעיר אותך. לכן זה כמעט לא מפתיע שכל כך הרבה אנשים אוהבים קפה.

אך האם הגרמנים אינם מתמכרים לסגן? קפה נחשב לבלתי בריא, הוא גורם לך להיות עצבני, גורם לדופק שלך לדופק, ואפילו אמור לקצר את החיים. שתייני הקפה מתים מוקדם יותר נחשבת כיום למיושנת. "במחקרים קודמים לא הוקדשה תשומת לב לאורח חיים לא בריא אפשרי", מסביר התזונאי ד"ר. אנה פלגל, שעשתה מחקר על קפה בתקופתה במכון הגרמני לחקר התזונה בפוטסדאם.

מדוע קפה נחשב בעבר לא בריא

לדוגמא, שתיית קפה לרוב גם מעשנת. אם גורם זה אינו נכלל במחקר, נראה כי קפה אינו בריא. "זה היה בגלל עישון," אמר פלוגל. "כיום, תוצאות מחקרים רבים מצביעות על כך שקפה קשור לתמותה כוללת נמוכה יותר", מסביר המומחה.

אז קפה בכל זאת בריא? ככל הנראה ישנם עדיין מחקרים רבים שמאשרים כי למשקה יש השפעות שליליות כמו שיש כאלה שמראים השפעות חיוביות. חלק מהנקודות עדיין שנויות במחלוקת בקרב מדענים, אך אחרות נחשבות כיום מוכחות או מופרכות.

אין עוררין שקפאין, אחד המרכיבים הרבים בקפה, מעיר אותך. החומר נצמד למולקולות מסוימות בתאים, מה שנקרא קולטני אדנוזין. קפאין מעקם את חומר השליח של הגוף אדנוזין, המעורר עייפות, ובכך מגולל את השפעתו המגרה. ידוע גם שקפאין מאיץ את פעילות הלב, מעורר את הדחף להשתין, מרחיב מעט את הסמפונות ומעודד ריכוז. יש אנשים המגיבים לאיסוף עם הזעה, צמרמורת ועצבנות - במיוחד אם הם צרכו כמויות גדולות של קפאין. המרכיב הופך רק למסוכן, לפעמים אפילו לסכנת חיים, בכמויות גדולות יותר. מינונים קטלניים של קפאין לאנשים בריאים אחרת הם כמה גרם.

קפאין עובד אחרת עבור כולם

ההשפעה המעודדת מתרחשת בדרך כלל לאחר 15 עד 30 דקות ויכולה להמשך מספר שעות. כמה מהר הקפאין מתפרק בגוף משתנה מאוד מאדם לאדם ומושפע בין היתר מגנים. אם מחצית ממנו עוברת חילוף חומרים אצל אדם אחד לאחר ארבע שעות, אצל אחרים 50 אחוז מהקפאין הנספג עדיין נמצא באורגניזם לאחר שמונה שעות.

אצל נשים החומר פועל לעיתים פי שניים יותר מאשר אצל גברים. לעומת זאת ילדים, צעירים ונשים בהריון מגיבים בצורה שונה מאנשים מבוגרים. ריכוז הקפאין בגוף נוטה לרדת מהר יותר אצל מעשנים מאשר אצל לא מעשנים. תרופות משפיעות גם על האופן וכמה זמן זה עובד. וגברים מתעוררים טוב יותר מנשים דרך החומר, מראה מחקר באוניברסיטת ברצלונה. מי ששותה קפה באופן קבוע מתרגל לזה ומגיב פחות חזק לקפאין מאשר מי שמשתמש בו לעתים רחוקות. "כמה זמן, איך וכמה קפאין עובד באופן אינטנסיבי בגוף משתנה מאוד מאדם לאדם", אומר פלוגל.

באופן חלקי, אלה הסיבות לכך שיש אנשים שמתקשים לישון ואחרים לא. מי שלעתים קרובות ישן רע צריך להימנע לחלוטין מקפה או לשתות את הכוס האחרונה בשעות אחר הצהריים המוקדמות.

האם קפה גורם ללחץ הדם להמריא?

אנשים עם לחץ דם גבוה לעיתים קרובות תוהים אם להימנע מקפה. מכיוון שקפאין אמור להגביר את הלחץ בכלי. אך ההשפעה אינה גדולה מדי: על פי קרן הלב הגרמנית, לחץ הדם עולה בסביבות 10 עד 20 מ"מ כספית למשך 30 דקות לכל היותר. בצריכה קבועה העלייה חלשה עוד יותר. "בגלל זה מותר קפה לחולי לחץ דם גבוה", אומר פרופסור וולפרם דליוס, קרדיולוג ממינכן. ריסון נדרש רק במקרה של ערכי לחץ דם גבוהים מאוד.

וגם: מהסיבות שהוזכרו, עדיף לא לשתות קפה ממש לפני מדידת לחץ הדם. במחקרים עדכניים יותר אף נטען כי השעועית החומה אמורה לתמוך בתפקוד הלב ולהגן מפני הסתיידות כלי הדם. "מצב הנתונים סותר את עצמו", אומר דליוס. הנפגעים יכולים לחוש בהפרעות קצב לב חזקות יותר לאחר שתיית קפה. בנסיבות מסוימות, עדיף לוותר על המשקה החם. שוחח על כך עם הרופא שלך.

לא נבלות נוזלים

התזה לפיה קפה הוא גנב נוזלי הופרכה כעת. למרות שיש לו אפקט משתן, הוא מינורי. לשתיית קפה יש סיכוי גבוה יותר להזדקק לשירותים בגלל כמות המים הגדולה שצרכו בכוס. בתורו, הוכח מדעית כי קפה מוריד את הסיכון לסוכרת. "זה מראה על ידי מחקרי תצפית גדולים", אומר ד"ר. הי לי-ברקי הצעירה, רופאה בכירה במרכז הלב והסוכרת NRW בבאד אוינהאוזן. "נראה כי קפאין אינו מכריע להשפעה זו מכיוון שהוא מופיע גם בקפה נטול קפאין", מסביר לי-ברקי. יש להניח שמרכיבים אחרים משפיעים לטובה על רמות הסוכר בדם.

אנשים רבים מבחינים בעצמם שלקפה יש השפעה גם על הקיבה והמעיים, יש אנשים שנפגעים בבטן, אחרים נהנים מעיכול מהיר. זה מראה שוב עד כמה ההשפעות של השעועית יכולות להיות שונות. "חומרים מרים בקפה תוקפים את רירית הקיבה, ולכן אנשים רגישים עלולים לקבל כאבי בטן", מסביר פלוגל. תלוי בסוג הקפה, הצלייה וההכנה, הקפה ניתן לעיכול פחות או יותר במקרים בודדים. אספרסו, למשל, נחשב קל למדי לעיכול. מכיוון שזמן הצלייה הארוך יותר של פולי האספרסו מפרק יותר חומצות, מה שמקל על האספרסו על הבטן.

תכולת הקפאין בקפה משתנה מאוד

שיטת הסוג, ההכנה והקלייה ממלאים תפקיד מרכזי בכל הנוגע לתכולת הקפאין בקפה. "זה נע בין 40 ל -120 מיליגרם לכוס", אומר פלוגל.הערכים מתייחסים לכמות של סביב 150 מיליליטר. ההמלצה הכללית כי סביב שלוש עד חמש כוסות קפה ביום אינה מזיקה מבוססת על גודל זה. רשות המזון האירופית EFSA ספציפית יותר בהערכת הסיכון הנוכחית: לא יותר מ -200 מיליגרם קפאין בבת אחת ומקסימום 400 מיליגרם ליום - ואז הקפה אינו בעייתי עבור מבוגרים בריאים. זה מתאים לכשתי כוסות קפה פילטר לארוחת הבוקר או לארבע במשך היום. עבור נשים הרות ומניקות, סף הקפאין הוא שלוש כוסות ביום.

מכיוון שקפה עובד באופן שונה כל כך מאדם לאדם, קשה להעביר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים לציבור הרחב. זה אולי יעזור לאחד, אבל לא לשני. בנוסף: "אם אתה חי לא בריא, למשל בגלל שאתה מעשן או שותה אלכוהול הרבה, הקפה לא הופך אותך לבריא יותר", אומר פלוגל. אולי צריך פשוט לראות את השעועית הארומטית להפליא למה שהיא בעצם: ממריץ.

תְזוּנָה