קטשופ תוצרת בית

גרסה ים תיכונית: טוחנים רוזמרין מיובש, אורגנו, שומר וטימין במכתש ומשתמשים באגוז מוסקט וג'ינג'ר במקום פלפל אנגלי.

קטשופ עגבניות בתוך הבית בקערה - עדיף לקנות אותו בעצמכם מהבקבוק

© ווסטנד 61 / קאי שוובה

מרכיבים לכ -300 גרם:

8 תאנים מיובשות

½ כפית אבקת קארי

1 כף מיץ לימון

1 כפית מרק ירקות מגורען

1 כף רוטב סויה

ג'ינג'ר 5 גרם

½ כפית כורכום

קורט 1 כל אחד מפלפל, קאיין, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט

הכנה:

חצו את העגבניות, הוציאו את הזרעים ואת החלק הפנימי של הפירות והניחו בצד. חותכים את העגבניות החלולות לחתיכות קטנות. מבשלים בתבנית גדולה במעט מים על האש הגבוהה ביותר ונותנים לחתיכות העגבניות להתמוטט.

מוציאים את הגבעול מהתאנים וקוצצים אותן, מבשלים עם פנים העגבניות המנותקות בסיר נפרד במעט מים על האש הגבוהה ביותר. מחית לאחר 10 דקות ועובר דרך מסננת גסה. מוציאים את שאריות המסננת ומוסיפים לעגבניות את הציר החוצה עם כל שאר המרכיבים.

גם מחית את התערובת ומפחית באטיות לצמיגות צמיגה למשך 60 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. מחית שוב ומתבלים בתבלינים.

מוזגים קטשופ לבקבוק זכוכית, מאחסנים במקרר ומשתמשים תוך שבוע.

זמן הכנה:

כ- 30 דקות פלוס 60 דקות רתיחה

ערכים תזונתיים למנה (15 גרם) כ:

19 קק"ל (= 79 ק"ג), 1 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 3 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם סוכר

תְזוּנָה