שטרודל כרישה עם בקלה ופטריות

בצק שטרודל מוגמר או מרודד בחתיכה אחת או נארז בצורת יריעות בצק דקיקות ופלים. מורחים את האחרון על מגבת מטבח כך שהם חופפים, מכסים ומתגלגלים עם המילוי

© W & B / S. מדר, א 'שמיד

מרכיבים ל -4 נפשות):

בצק שטרודל 125 גרם (מהמדף המצנן)
3 כרישה (כ 650 גרם)
פטריות 125 גרם
4 כפות שמן לפתית
מלח, 1 קורט אגוז מוסקט
קורט 1 פלפל קאיין
פילה בקלה 250 גרם
פלפל מהמטחנה
125 גרם קרם פרש עשבי תיבול, מופחת שומן (15% שומן)
1 כפית חרדל, חם בינוני
1/2 צרור פטרוזיליה

הכנה:

מוציאים את הבצק מהמקרר. מנקים ומכבסים את הכרישה, חותכים לטבעות דקות ופורסים את הפטריות. מחממים 1 כף שמן במחבת, מטגנים בה את הכרישה. מוסיפים את הפטריות, מכסים ומבשלים במשך 3 עד 4 דקות. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל קאיין. מניחים להתקרר מעט.

חממו את התנור ל -180 מעלות. שוטפים את פילה בקלה, מייבשים, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים, חותכים לחתיכות בגודל ביס. מקפלים את בצק השטרודל על מגבת מטבח. מברישים במחצית מהשמן שנותר.

מערבבים את הקרם פרש עם החרדל. קוטפים את עלי הפטרוזיליה, קוצצים ומערבבים פנימה. מורחים את השמנת על אמצע הבצק. למעלה עם מילוי הירקות והקלה.

מקפלים את הדפנות מעל המילוי. מגלגלים את השטרודל בעזרת הבד. מניחים בתבנית משומנת או על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בשארית השמן. אופים עד שחום זהוב בערך 40 דקות.

זמן הכנה:

כ- 60 דקות

למנה כ:

348 קק"ל (= 1457 ק"ג), 17 גרם חלבון, 18 גרם שומן, 25 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים