רמזור מזון מוסבר בפירוט

ה- Nutri-Score נועד להניע את הצרכנים לבחור מזון בריא יותר. עם זאת, לרמזור הערך התזונתי יש חולשות

לוגו קשת למזון: זה אמור להוביל לתזונה מאוזנת יותר בקרב האוכלוסייה ולנטרל השמנת יתר

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

זה דבר כזה עם אכילה בריאה וקניות בסופר. מכיוון שבאמת, אתה תמיד מתאמץ להשוות את המידע התזונתי על האריזה? תכולת הקלוריות, השומן והחלבון, למשל. ומה עם הפחמימות? כמה סוכר מקובל בפועל על תזונה מאוזנת? ואם לדגנים אחד יש יותר סוכר ובשני יותר שומן, איזה עדיף לי?

לא פלא שרבים מעדיפים להשתמש במותג המוכר או במוצר עם עיצוב האריזה המושך ביותר. התזונה הבריאה, לעומת זאת, נופלת בדרך.

ציון נוטרי לקבלת החלטות בריאותיות יותר בקניות

קצת יותר תשומת לב בבחירת מזון תיטיב: 47 אחוז מהנשים, 62 אחוז מהגברים ו -15 אחוז מהילדים והמתבגרים בגרמניה סובלים מעודף משקל או אפילו שמנים. לא חסר רצון טוב. על פי "דוח התזונה" הנוכחי, 91 אחוז מהצרכנים מעריכים אכילה בריאה כחשובה. נראה סביר להניח שהם פשוט חסרים נקודת מבט בג'ונגל האוכל.

תווית מזון חדשה אמורה כעת להציע אוריינטציה רבה יותר: Nutri-Score. מאז נובמבר 2020 מותר להדפיס על חזית האריזה בגרמניה. זה אמור לתמוך בצרכנים בהחלטת הרכישה שלהם ולהפוך את הרגלי האכילה שלנו לבריאים יותר באופן כללי.

השוואה במבט אחד

ה- Nutri-Score הוא רמזור עם חמישה צבעים ואותיות נוספות. יש A ירוק כהה, B ירוק בהיר, C צהוב, D אדום כתום ואדום E. אופן דירוג המזון תלוי בפרופיל התזונתי הכללי שלו. נקודות מינוס מוענקות עבור רכיבים זולים. הם מקוזזים כנקודות הפלוס עבור מרכיבים שליליים שיוצרים ערך כולל. בסופו של דבר התוצאה היא הקצאה לאות המוקצית לצבע.

"אנו מאוד מקדמים בברכה את העובדה שיצרני מזון בגרמניה רשאים כעת לתייג את המוצרים שלהם עם ה- Nutri-Score. יחד עם עמותות וחברות מומחים אחרות, הקמפנו לכך במשך שנים ", אומרת סבין הולצפל ממרכז הצרכנות באדן-וירטמברג ומוסיפה:" המערכת מאפשרת לצרכנים להשוות מוצרים בסופרמרקט במבט אחד. ומאוד פשוט ואינטואיטיבי. "

צרפתים קונים בריא יותר

ה- Nutri-Score פותח בצרפת. היא מצאה את דרכה למדפי הסופרמרקטים שם בשנת 2017. מדענים חקרו כיצד סימון מזון זה משפיע על התנהגות הקניות. למעשה זה הניע את משתתפי המבחנים שנבחרו לבחור מוצרים בעלי הרכב תזונתי נוח יותר. החוקרים הצרפתים חישבו מכאן כי לתיוג עשויה להיות השפעה חיובית על הבריאות.

אולם עד כה אין נתונים קשים על התנהגות קניות בסופרמרקטים בצרפת. על פי סקר שנערך לאחרונה, 57 אחוז מהמשתתפים הצהירו כי הם התאימו את הבחירה המועדפת עליהם בהתבסס על Nutri-Score לפחות בקבוצת מוצרים אחת.

רק במידה מוגבלת אינפורמטיבית

אך לאקספרסיביות של רמזור חמשת הצבעים יש גבולות. לדוגמא, משקאות מוגזים עם ממתיקים מצליחים להפליא בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם (ראו מסגרת). למרות שהם טובים יותר ממשקאות ממותקים, הממתיקים שהם מכילים אינם עוברים כמועילים לבריאות. עם זאת, ה- Nutri-Score אינו לוקח בחשבון זאת. זה גם לא מראה אם ​​הוא מכיל חומרים משמרים, טעמים מלאכותיים או שאריות של חומרי הדברה.

"כמובן שמערכת רמזורים פשוטה לא יכולה לקחת בחשבון באופן מלא את התזונה ואת חילוף החומרים", מסביר ד"ר. בנדיקט מרז, חוקר תזונה במכון מקס רובנר, מכון המחקר הפדרלי לתזונה ומזון בקרלסרוהה. אבל זו בכלל לא המטרה. התיוג אינו מבדיל בין "בריא" ל"לא בריא "- במיוחד שהמערכת חלה רק על מזון ארוז ומעובד בתעשייה, אך לא על פירות וירקות טריים או לחם של האופה האומן.

אי אפשר להשוות בין פיצות לתפוחים

"ה- Nutri-Score משמש להשוואה בין מוצרים שונים מקבוצה", מסביר עו"ד הצרכנים הולצפל. "אז זה עוזר להשוות בין פיצות קפואות או יוגורט פירות זה לזה או לבחירה בין מוזלי דגני בוקר לדגנים כבדים בסוכר." כך ש- Nutri-Score נכנס לתוקף רק כאשר החלטת הרכישה של פיצה, יוגורט פירות או דגני בוקר. כבר נעשה. במקרה הטוב, על פי הרעיון שמאחורי מערכת הרמזור, הצרכן בוחר בגרסה עם הרכב החומרים המזינים הנוח יותר. "אם זה יצליח, הייתי שמח", אומר מרז.

אבל יש לתיוג כמה הפתעות. לדוגמא, חבילת צ'יפס קפוא יכולה להיות מעוטרת בצבע ירוק כהה A. כי זה מתייחס רק למקלות תפוחי האדמה שנמצאים בשקית. צבע הרמזור אינו לוקח בחשבון את אופן הכנתם - למשל דל שומן בתנור או בטיגון האוויר החם או מטוגן בשומן עמוק. וכך לא מספר הקלוריות שנבלעים בפועל.

ציון הנוטרי אינו חובה

רמזור חמשת הצבעים עדיין נדיר ביותר על מדפי הסופרמרקטים בגרמניה. "לא מצאתי מוצר אחד עם Nutri-Score על מדף הקונדיטוריה", אומר הולצפל. אחת הסיבות לכך: התיוג הוא מרצון. "אנחנו צריכים תיוג מחייב", דורשת שרה האוזר מארגון הצרכנים Foodwatch.

"אז שקרים של פרסום, למשל, שמפרסמים מוצרים כבדי סוכר ושומן כ'מתאימים 'או' המכילים דגנים מלאים ', יופחתו סופית." האוזר גם מקווה שתווית חובה של מזונות עם ניקוד הציון יכולה להניע את תעשיית המזון לייצור מוצרים בריאים יותר.

התזונאי והסופר יוו קנופ חושש בעניין זה: "החשש שלי הוא יותר שמתכונים עם חומרי מילוי ישתנו, הנוטים להפוך את המוצר לנחות."

אוכלים ללמוד

כל כך הרבה שאלות נותרו ללא מענה. "מעל הכל יידרש עבודה חינוכית רבה בכדי ליידע את האוכלוסייה על המשמעות והפרשנות המשמעותית של התיוג", אומר התזונאי מרז. זה חייב להיות ברור: "תשומת לב לניקוד ניקוד בלבד אינה יכולה להכין תזונה בריאה." במקום זאת, זהו אחד מאבני הבניין הרבות הפועלות יחד למיטוב התזונה ובריאות האוכלוסייה.

כל אדם חייב להמשיך ולשאוף לתכנית ארוחה נבונה. עבור Knop דבר אחד הוא מרכזי במיוחד: "מעבר לתיוג, נסה לשים לב אילו מזונות טובים לך ובאיזה כמויות." זה הצעד החשוב ביותר לקראת בריאות ורווחה.

תְזוּנָה