סלט עדשים עם ירקות אנטיפסטי

מעדן איטלקי: אנטיפסטי עם קטניות

טרי לארוחת הצהריים: אנטיפסטי בארגז האוכל

© W & B / מייקה ברגמן

מרכיבים (ל -2 אנשים):

1 כוס עדשות בלוגה
(משקל סחוט 230 גרם; לחלופין עדשים הרריות או ירוקות)
100 גרם פפריקה, בגריל, במרינדת שמן (כוס)
4 לבבות ארטישוק במלאי (משומר)
6 בצלים בלסמיים (כ 60 גרם; זכוכית)
40 גרם תפוחי עץ קטנים (כוס)
3 כפות מיץ תפוזים
מלח, פלפל מהטחנה
2 כפות שמן זית
125 גרם סלט אנדיב או רדיקשיו
100 גרם חזה עוף מעושן (נקניקים)

הכנה:

מסננים את העדשים במסננת. מסננים את הפלפלים היטב וחותכים לרצועות, מרבעים את לבבות הארטישוק. מערבבים את שניהם עם הבצל הבלסמי ותפוחי הצלפים לתוך העדשים.

מערבבים את מיץ התפוזים, המלח, הפלפל והשמן לכדי רוטב לסלט ומערבבים עם ירקות העדשים. יוצקים לקערה גדולה ואטומה (כ 600 מ"ל).

נקו את החסה ואחסנו אותה בנפרד. לפני ההגשה מערבבים את ירקות העדשים עם עלי החסה ומעליהם חזה העוף.

זמן הכנה:

בערך 20 דקות

לאדם:

כ 362 קק"ל (= 1513 ק"ג), 22 גרם חלבון, 15 גרם שומן, 28 גרם פחמימות, 10 גרם סיבים

תְזוּנָה