כוכבי שקדים ודובדבנים

ביסקוויטים פריכים, מזוקקים עם דובדבן מעל

כוכבי שקדים פירותיים ואגוזים

© W & B / Jörn Rynio

רכיבים (לכ- 40 חתיכות):

50 גרם מיובש
דובדבנים חמוצים (מגולענים)
300 גרם שקדים טחונים
1 כפית הל
3 חלבונים, מלח
1 כף מיץ לימון
אבקת סוכר 250 גרם
10 שקדים שלמים
10 דובדבנים מסוכרים
2-3 כפות כל סוכר דק ושקדים טחונים לעבודה
כמו כן: חותך בצורת כוכב (6 ס"מ)

הכנה:

קוצצים דק את הדובדבנים עם 100 גרם שקדים. מערבבים פנימה את יתרת השקדים והל. מקציפים חלבון ביצה עם קורט מלח עד לקבלת נוקשות, מוסיפים מיץ לימון. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר המנופה, ממשיכים להכות במשך 4 עד 6 דקות. מערבבים שני שליש מחלבוני הביצה עם תערובת השקדים והדובדבנים.

מפזרים דף נייר אפייה עם שקדים טחונים וסוכר, יוצקים מעל את תערובת השקדים, מכסים בנייר אפייה, מגלגלים בעובי של כ -1 / 2 ס"מ. חותכים כ -40 כוכבים, מחלקים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, מכסים ומניחים לייבוש למשך שעה. חצוי שקדים שלמים.

חממו את התנור ל -150 מעלות. מקשטים את הכוכבים בדובדבן חצוי או בחצי שקדים, מקשטים בחלבונים. אופים כ- 18 דקות, מניחים להתקרר היטב.

זמן הכנה:

כ 45 דקות בתוספת זמן ייבוש / אפייה

חתיכה:

כ 75 kcal (= 316 kJ), 2 גרם חלבון, 10 גרם שומן, 1 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים

תְזוּנָה