קרם בטטה ערמונים עם קצף פטרוזיליה

מרק ירקות צבעוני לימי החורף הקרים

© W & B / Jörn Rynio

מרכיבים ל -4 אנשים:

בצל 1
400 גרם בטטה
2 כפות שמן לפתית
ציר ירקות של 1.2 ליטר
400 גרם ערמונים באריזת ואקום
1 כף דבש נוזלי
1/2 צרור פטרוזיליה עלים
1/2 כפית ציר ירקות (מוצר מיידי)
100 מ"ל חלב דל שומן
מלח פלפל

הכנה:

קלף וקובץ את הבצל ותפוחי האדמה ואז הקפיץ בכף שמן חם בסיר גדול. יוצקים את הציר, מבשלים בסיר סגור כ- 15 דקות. חותכים את הערמונים לקוביות ומטגנים אותם בכף שמן אחת עד שהם פריכים. מוסיפים דבש ומתקרמלים תוך כדי ערבוב, מוסיפים חצי למרק. שוטפים את הפטרוזיליה, זורקים יבשים ומועדים את העלים עם ציר הירקות הגרגרי בחלב.

יוצקים דרך מסננת, מחממים קצרות ומקציפים בעזרת מקציף חלב. מוסיפים שאריות מסננת למרק. מחית את המרק, מתבל במלח ופלפל. מגישים עם שאר הערמונים המקורמלים וקצף הפטרוזיליה.

זמן הכנה:

בערך 30 דקות

לאדם כ:

360 קק"ל (= 1506 ק"ג), 6 גרם חלבון, 8 גרם שומן, 65 גרם פחמימות, 12 גרם סיבים