לחם זיתים

זיתים ורוזמרין לא רק טעימים על בצק פיצה. הם גם תענוג בלחם תוצרת בית

© W & B / S. מדר, א 'שמיד

רכיבים:

ללחם אחד גדול:
קוביית שמרים אחת (42 גרם)
200 מ"ל מים פושרים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
500 גרם קמח כוסמין קל
200 גרם זיתים שחורים כבושים, מגולענים

2 ענפי רוזמרין גדולים
גַם:
קמח למשטח העבודה, נייר אפייה

הכנה:

מפוררים שמרים ומערבבים עם מים, מלח, סוכר ו -2 כפות קמח כוסמין. הניחו לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות. מסננים וקוצצים את הזיתים. שוטפים את הרוזמרין, מורטים את העלים וקוצצים דק מאוד. מוסיפים את שארית הקמח עם הזיתים והרוזמרין לתערובת בצק השמרים. מכסים ומניחים לתפוח עוד 60 דקות במקום חמים.

חממו את התנור לחום עליון / תחתון של 200 מעלות (180 מעלות אוויר במחזור). ללוש את הבצק במרץ על משטח עבודה מקומח ולעצב לכיכר לחם. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים 30 דקות.

זמן הכנה:

כ -20 דקות של זמן עבודה טהור בתוספת זמן אפיה וזמן לתסיסת בצק

לפרוסה (עם כ -20 פרוסות) כ:

128 קק"ל (= 536 ק"ג), 3 גרם חלבון, 4 גרם שומן, 19 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים