מדוע משבר הקורונה משמין אותך

מגפת הקורונה הפכה את החיים. הדרך בה אנשים אוכלים השתנתה גם היא, כפי שמראה מחקר שנערך לאחרונה. מומחים דורשים שאף אחד לא ישלים עם זה

כיצד מגפת הקורונה שינתה את התנהגות האכילה שלנו? זה מה שרצו לדעת מומחים ממרכז אלזה קרונר פרזניוס לרפואה תזונתית (EKFZ) באוניברסיטה הטכנית במינכן (TUM) והפקולטה לרפואה של אוניברסיטת מינכן (LMU). בספטמבר 2020 הם שאלו 1,000 אנשים על הרגלי האכילה שלהם במהלך מגיפת הקורונה. משתתפי המחקר בין הגילאים 20 עד 65 היו כולם הורים שחיו באותו בית עם לפחות ילד אחד עד גיל 14. הממצאים מדהימים - ובמקרים מסוימים מדאיגים.

איך העבודה במשרד הביתי משפיעה על התזונה?

חיי היומיום השתנו בעקבות המגיפה - וזה משפיע גם על התנהגות האכילה. אך ראשית לנסיבות הנלוות של חיי היומיום המשתנים: שני שלישים מהנשאלים במחקר מינכן ציינו כי הם עובדים כיום מהבית, מחציתם תמיד בבית או עם שינוי בין משרד ביתי לעבודה; שליש ממשיך ללכת לעבודה כרגיל. מעבר שלישי בין משרד ביתי לעבודה, השאר הולכים לעבודה מחוץ לבית כרגיל. זה תלוי גם בהכשרה ובעיסוק של המשיבים. לדוגמא, 40 אחוז מהאנשים עם תעודת בגרות ותואר אוניברסיטאי עובדים כמעט כל הזמן מהבית. רק שתים עשרה אחוזים מאלה שסיימו את בית הספר התיכון.

כמה תוצאות מהסקר של מרכז אלזה קרונר פרזניוס לרפואה תזונתית (EKFZ)

© W & B / לוקאס וולבאום

מה עומד על השולחן במהלך מגיפת הקורונה?

הרוב המכריע של הנשאלים (כמעט 80 אחוז) מעדיפים את אותם מזונות כמו בעבר. אחרי הכל: כמעט אחד מכל שישה הצהיר כי הם אוכלים בריא יותר. משפחות רבות שהוריהן עובדים מהבית מבשלות לעתים קרובות יותר במטבחים שלהן מאשר לפני המגפה. פירות וירקות נמצאים לעתים קרובות יותר איתם על השולחן. נקניקים ובשר מוגשים בתדירות נמוכה יותר. זה טוב - אבל: יש גם הרבה יותר נשנוש.

מדוע אנו עולים במשקל במהלך המגפה?

יותר מרבע מהמבוגרים שנבדקו עלו במשקל במהלך המגפה. זה חל באותה מידה על גברים ונשים. לדברי פרופסור דר. האנס האונר לא נובע רק משינוי התנהגות האכילה. "כאן גם משחקים אולפני כושר ומועדוני ספורט סגורים", אומר התזונאי. "זה השילוב של חוסר בפעילות גופנית ויותר אוכל שמורגש על המאזניים."

סיבה נוספת - די בנאלית, אך מובנת - יכולה להיות שמזון משמש כסוג של נחמה. "אם כבר אסור לי להתקרב לחברים ובני משפחתי, אני רוצה לפצות. ולעתים קרובות יש אוכל - במיוחד אוכל לא בריא", מסביר האונר. זה גם מראה עד כמה התנהגות תזונתית וחיי חברה שזורים לעתים קרובות.

האם גם הילדים עולים במשקל?

כהורים, לעתים קרובות כך גם הילדים. מהמחקר עולה כי תשעה אחוז מהילדים מהמשפחות שנבדקו עלו במשקל מאז תחילת המגיפה. בעיני ברתולד קולצקו, אלזה קרונר פרופסור בכיר לרפואת ילדים באוניברסיטת מינכן (LMU), מדובר במספרים מדאיגים. אחרי הכל, התקופה עד לסקר המחקר בספטמבר הייתה חצי שנה בלבד. הנעילה השנייה מנובמבר 2020 ושמועדוני הספורט ואולפני הכושר נאלצו לסגור את שעריהם שוב יכולים להעצים את ההתפתחות הזו, חושש קולצקו.

מבט מקרוב על המספרים מראה כי פעוטות וגיל הרך נטו לשמור על משקלם. במיוחד תלמידי בית הספר גדלו, במיוחד ילדים בני עשר עד שתים עשרה. גם איתם שני הגורמים החשודים מתאחדים: יותר אוכל, פחות פעילות גופנית. כמעט 40 אחוז מההורים ציינו כי ילדם פעיל פחות באופן משמעותי בתקופות מיוחדות אלו. לדברי הוריהם, הדבר תקף לעיתים קרובות במיוחד בקרב ילדים בגילאי 10 עד 14 (57 אחוזים). בעוד פעוטות בכל מקום ומוצאים באופן ספונטני הזדמנות לשחרר קיטור ולשחק, ילדי בית הספר תלויים ככל הנראה במגרשי ספורט או במועדוני ספורט - או לפחות בספורט בבתי ספר.

איזה תפקיד ממלאים גורמים חברתיים וכלכליים?

"מדאיג שילדי ההורים מקבוצות הכנסה נמוכה מושפעים במיוחד מהעלייה במשקל", אומר רופא הילדים קולצקו. "לצאצאים ממשפחות מקופחות חברתית יש סיכון גדול בהרבה לבעיות בריאות."

השמנת יתר, כלומר עודף משקל פתולוגי, הוא אחד מגורמי הסיכון הגדולים ביותר למהלכי מחלה קשים בקוביד 19, מסביר התזונאי הנס האונר. הוא מצדיק זאת בכך שעודף משקל מוביל לדלקת כרונית בגוף: "זה בתורו מחליש את מערכת החיסון והופך אותה לרגישה לזיהומים מכל הסוגים." בנוסף, השמנת יתר מחמירה את תפקוד הריאות. עם תזונה מאוזנת ומשקל גוף תקין, מערכת החיסון בדרך כלל מקבלת את כל אבות המזון הדרושים לה כדי לעשות את עבודתה. זה תלוי, למשל, באספקה ​​מספקת של ויטמינים ואבץ כדי להיות מסוגלים להתגונן מפני זיהומים.

הנס האונר

© W & B / פרטי

האם יותר אנשים יפתחו סוכרת בעתיד?

מעט מדי פעילות גופנית, תזונה לא בריאה, עלייה במשקל - תצפיות אלה מהחודשים האחרונים אינן חדשות לחלוטין כטרנד אצל ילדים. עם זאת, הדבר לא גורם להם לדאוג פחות מכיוון שהם מייצגים גורמי סיכון עיקריים למחלות ידועות של ציוויליזציה. "קיים קשר הדוק במיוחד בין השמנת יתר לבין הסיכון לסוכרת", מסביר התזונאי הנס האונר. "עלינו לחשוש שבטווח הקצר יעלה מספרם של אלו שעלולים לפתח סוכרת מסוג 2." האונר מדווח על מומחים לסוכרת המטפלים יותר ויותר בחולים מבוגרים בפרקטיקות שלהם שאינם יכולים עוד לשלוט ברמות הסוכר בדם במהלך קורונה.

מה מסקנת המומחים?

מצד אחד, המחקר מדגיש כי התנהגות האכילה במשפחות תלויה במידה רבה במעמד החברתי, בחינוך ובהכנסה של משק הבית. ממצא זה אינו חדש, אך הוא מונע על ידי המחקר מחשש שמשבר העטרה עלול להאיץ את התפשטות ההשמנה בקרב ילדים ובני נוער בטווח הארוך. "אם השמנת יתר מתרחשת בגיל צעיר, בקושי ניתן להביא לשליטה בהמשך", אומר מומחה התזונה הנס האונר. ואז זה רק עניין של זמן "עד שמחלות אמידות כמו מחלות לב וכלי דם או סוכרת יתרחשו בתדירות גבוהה יותר בקרב צעירים."

הן האונר והן ברתולד קולצקו מתעקשים כי צעדים משפטיים אחראים על תעשיית המזון. לדוגמא, יש צורך בדרישות חובה לגבי משקאות מסוכרים וארוחות בבית הספר וכן איסור פרסום של אוכל לא בריא. ה- Nutri-Score, שמאכלים קידודים צבעוניים בהתאם לתכולת הסוכר, הקלוריות או חומצות השומן הרוויות שלהם, מועיל - אך עדיין לא חובה. "אנו זקוקים בדחיפות לתקנות חוקיות לתעשיית המזון על מנת לאפשר לכמה שיותר ילדים לגדול היטב", דורש רופא הילדים קולצקו.