הרעלת מזון

טקסט זה מספק מידע בשפה פשוטה בנושא: מחלות מזון.

מה ההבדל בין הרעלת מזון לזיהום מזון?

הרעלת המזון וזיהום המזון הן מחלות מזון שונות. מזון גורם לשתי המחלות. אנשים רבים אינם יודעים מה ההבדל בין הרעלת מזון לזיהום מזון. אבל יש הבדלים.

הרעלת מזון

הרעלת מזון היא הרעלה. רעלים במזון גורמים להרעלה זו. רעלים אפשריים הם למשל:

  • בַּקטֶרִיָה
  • תבניות

ברוב המקרים, הרעלת מזון נגרמת על ידי חיידקים.
חיידקים יכולים גם לייצר רעלים. סיבה אופיינית להרעלת מזון היא, למשל, החיידק: Staphylococcus aureus.
במקרה של הרעלת מזון, לא ניתן להעביר את הרעלים.
לכן הרעלת מזון אינה מדבקת.
זה שונה עם זיהומים במזון.

זיהום במזון

זיהום במזון מדבק. חיידקים או נגיפים במזון גורמים לזיהום במזון. עם זאת, החיידקים שונים מאלה בהרעלת מזון.

כאשר יש זיהום במזון, החיידקים או הנגיפים מתרבים בגוף.
גורמים אופייניים לזיהום במזון הם, למשל, חיידקים אלה:

  • חיידקי קמפילובקטר
  • סלמונלה
  • ליסטריה

אך וירוסים יכולים גם לגרום לזיהום במזון:

  • נגיפי הפטיטיס
  • נורוביווירוסים
  • רוטווירוסים

כיצד תוכלו לזהות מחלת מזון?

הרעלת מזון

ישנם תסמינים אופייניים להרעלת מזון. לדוגמה:

  • בחילה
  • כאב בטן
  • לְהַקִיא
  • שִׁלשׁוּל

במקרה של הרעלת מזון, תסמינים אלו מופיעים לעיתים קרובות לאחר מספר שעות. אך התסמינים לרוב חולפים במהירות. לפעמים הסימפטומים נמשכים רק כמה שעות. ואז הגוף הפריש את הרעלים שוב.

אבל לפעמים הסימפטומים נמשכים זמן רב יותר. זה תלוי ברעלים ובכמות הרעלים.

זיהום במזון

במקרה של זיהום במזון, התסמינים לרוב זהים למקרה של הרעלת מזון. אבל התלונות מגיעות לעתים קרובות מאוחר יותר. לפעמים הסימפטומים של זיהום במזון מופיעים רק לאחר מספר ימים.

אזהרה: אנשים עם זיהום במזון מדבקים.

מדוע מחלת מזון יכולה להיות מסוכנת?

מחלת מזון יכולה להיות מסוכנת מאוד. מחלות מזון מסוכנות במיוחד עבור אנשים עם מערכת חיסון חלשה. אלו כוללים:

  • תינוקות וילדים צעירים,
  • נשים בהריון,
  • אנשים זקנים,
  • ואנשים חולים.

אזהרה: אם ישנם סימנים למחלה הקשורה למזון, אנשים אלה חייבים לפנות לרופא מיד. אך גם אצל אנשים בריאים אחרת, מחלת מזון עלולה להיות מסוכנת. לדוגמה:

  • התלונות נמשכות יותר משלושה ימים?
  • חום מתרחש?
  • השלשול מדמם?
  • האם אתה מתקשה לראות?
  • או שיש שיתוק?

ואז תמיד יש צורך בביקור אצל הרופא.

עם זאת, מחלות אחרות עשויות גם להיות הגורם לתלונות. רופא יכול לבחון את הסימפטומים מקרוב.

אילו מזונות אחראים לעיתים קרובות למחלת מזון?

ישנם מזונות המכילים יותר פתוגנים מאחרים. פתוגנים הם, למשל, חיידקים או נגיפים. מאכלים כאלה כוללים בעיקר:

  • בשר נא
  • עופות גולמיים
  • דג נא
  • ביצים לא מבושלות
  • חלב גולמי

תשומת לב: מזונות רבים אחרים מכילים לעתים קרובות ביצים גולמיות או חלב גולמי. לדוגמה:

  • במיונז,
  • במילוי עוגות רבות,
  • בגלידת חלב
  • ובסוגים רבים של גבינה.

פתוגנים ניתן למצוא גם בכמה פחיות פח. הפתוגנים בפחיות הם נדירים מאוד. עם זאת, פתוגנים אלה מסוכנים במיוחד.

לכן, לעולם אל תאכלו את תכולת פחי המזון הנפוחים. פחיות נפוחות עשויות להכיל פתוגנים.

כיצד ניתן להימנע ממחלות מזון?

אתה יכול להפחית את הסיכון למחלה הקשורה למזון. יש כמה דברים שאתה יכול לעשות בכדי לעשות זאת.

מחממים אוכל לאורך זמן מספיק. חום חזק הורג את רוב הפתוגנים. לכן לפני האכילה עליכם:

  • לְבַשֵׁל
  • בשר צלוי
  • או לבשל

שטפו ידיים ביסודיות. שטפו את הידיים לפני ואחרי הכנת האוכל. השתמש בסבון ובמים לשם כך. שטפו את הידיים במיוחד לאחר עיבוד בשר או דגים גולמיים. אחרת, פתוגנים אפשריים יכולים להתפשט במהירות למזונות אחרים.

מעבדים אוכל בנפרד זה מזה. אסור שבשר גולמי ודגים גולמיים ייגעו במזונות אחרים. לכן, השתמשו תמיד בפלטות או בלוחות שונים בעת העיבוד.

נקה את משטח העבודה היטב. יש לנקות את משטח העבודה ביסודיות.

החלף סמרטוטי ניקוי וספוגי ניקוי. השתמשו בסמרטוטים וספוגים חדשים למטבח באופן קבוע. כדאי גם להחליף מברשות באופן קבוע.

יוצקים את המים המופשרים. יש מזונות שקפואים. המשמעות היא שלמזון חיי מדף ארוכים יותר. האם אוכל הפשיר? ואז זרק מיד את הנוזל מאריזת המזון. פתוגנים יכולים להיווצר במהירות בנוזל.

אחסן אוכל במקרר. אחסן מזון כמו בשר ודגים במקרר. זה כולל גם עופות או נקניקים. חלב גולמי ומוצרי חלב גולמיים שייכים גם למקרר. ממש כמו גבינה. יש לאחסן את המזון בנפרד זה מזה.

היכן ניתן לקבל מידע נוסף?

אתה חושב: אולי יש לי הפרעת מזון? ואז תלך לרופא. הרופא בודק אותך. והרופא יתן לך את כל המידע החשוב.

האם תרצה לקרוא עוד על מחלות מזון? תוכל למצוא מידע נוסף אודות מחלות מזון כאן. שימו לב: קישור זה מוביל מתוך הצעת השפה הפשוטה שלנו. המידע כבר אינו בשפה פשוטה.

שימו לב: טקסט זה מכיל מידע כללי בלבד. הטקסט אינו מחליף ביקור אצל הרופא. רק רופא יכול לתת לך מידע מדויק. האם אתה מרגיש חולה? או שיש לך שאלות על מחלה? אז אתה תמיד צריך לראות רופא.

כתבנו את הטקסטים יחד עם המרכז לחקר שפות אור. מרכז המחקר לשפות קלות נמצא באוניברסיטת הילדסהיים.

שִׁלשׁוּל