אבטיח: מרווה צמא דל קלוריות

האבטיח מורכב בעיקר ממים. הוא דל בקלוריות. גם מי שרוצה לרזות יכול לגשת אליו. הכל על מרכיבים, מקור והכנה

עשיר במים, דל קלוריות: האבטיח

© פנתרמדיה / טורסטן שון

רכיבי אבטיח

אבטיחים מקיימים את שמם מבטיח: הם מורכבים מיותר מ -90 אחוז מים ולכן הם אפילו מתאימים כמרווה צמא. מכיוון שיש להם רק מעט קלוריות, מי שרוצה לרדת במשקל רשאי גם לאכול. מבחינת ויטמינים, אבטיח מכיל, למשל, ויטמין C ופרוביטמין A. הליקופן הקרוטנואיד מספק את הצבע האדמדם.

מקור ובוטניקה

האבטיח מגיע במקור מאזורי הערבות באפריקה. כבר במצרים של התקופה הפרעונית, לפני כ 4000 שנה, הם עובדו. האבטיח נוח באקלים חם ויבש וגדל בארצות טרופיות וסובטרופיות. כיום הוא גדל במדינות אלה ברחבי העולם. היצרניות העיקריות של אבטיחים בשנת 2017 היו סין, ואחריה איראן וטורקיה.

האבטיחים הזמינים בגרמניה מגיעים בעיקר מספרד, איטליה, יוון, הונגריה וטורקיה. בחורף יבוא מגיע ממרכז אמריקה וברזיל.

האבטיח (Citrullus lanatus) בדיוק כמו מלפפון וקישואים, הוא שייך למשפחת המלפפונים. אז בקפדנות זה ירק, לא פרי. האבטיח הוא עשב חד-שנתי עם עלי פינה. הפרחים הבודדים הם צהובים בהירים וקטנים מאוד. הפרי עצמו מכונה ברי השריון מכיוון שהקליפה בעובי של אחד עד ארבעה ס"מ קשה למדי. בשר האבטיחים שיש כאן הוא בעיקר אדום.

ישנם סוגים רבים ושונים של אבטיח. כעת מגדלים גם זנים נטולי זרעים.

תיבול ואחסון האבטיח

בגרמניה האבטיח זמין טרי מיוני עד ספטמבר.

אבטיחים יכולים להיות גדולים מאוד, אפילו במשקל של עד עשרים קילוגרם. הפירות שקיימים בחנויות שוקלים בין שניים לשש קילוגרם, אם כי דגימות קטנות יותר נמכרות בסופר.

יש לצרוך את חלקי המלון העטופים בנפרד, במידת האפשר, באותו יום כשהם מתקלקלים מהר מאוד. לאבטיחים חיי מדף מוגבלים במקרר ומאבדים את הארומה במהירות.

טיפים להכנה

טריות האבטיח מפתה לאכול אותו גולמי. זה גם טעים מאוד בסלט פירות או במוזלי. ברבות ממדינות אסיה, נתחי אבטיח הם קינוח פופולרי ודל קלוריות. אם אתה רוצה לנסות משהו חדש: גם חתיכות אבטיח קטנות טעימות בסלט.

טבלה תזונתית: אבטיח (ל 100 גרם)

אֵנֶרְגִיָה

kcal

37

שמן

סה"כ (גרם)

עקבות

פחמימות

סה"כ (גרם)

8

מינרלים (מ"ג)

נתרן (Na)

1

אשלגן (K)

140

סידן (Ca)

7

מגנזיום (מג)

9

פוספט (P)

10

ברזל (Fe)

0,2

אבץ (Zn)

0,1

ויטמינים

בטא קרוטן (

µg)

245

ויטמין E (מ"ג)

0,1

ויטמין B1 (מ"ג)

0,04

ויטמין B2 (מ"ג)

0,05

ויטמין B6 (מ"ג)

0,07

חומצה פולית (µg)

5

ויטמין C (מ"ג)

6

לְהִתְנַפֵּחַ:

ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAOSTAT): אבטיחים, נפח ייצור (טון) - לכל המדינות. מקוון: www.factfish.com/de/statistik/wassermelonen%2C%20produktionsquote (גישה בתאריך 08.08.2019)

Imhof S: מאגר צמחים שימושי. מקוון: www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=213&lemma=wassermelone (גישה בתאריך 08.08.2019)

Heseker H, Heseker B: טבלת התזונה, המהדורה המעודכנת החמישית, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019

Franke W, Lelley J, Lobitz R et al.: ירקות, מהדורה 21 שונה, עזרה לתזונה, חקלאות, הגנת הצרכן 2014