כמה בריא הוא פריך?

הוא נחשב עשיר בסיבים ודלים בקלוריות. אך ניתן לייצר את החומר המסרטן אקרילאמיד במהלך ייצור הלחם. אז כמה זה בריא?

לחם פריך עשיר בסיבים ודל בקלוריות - והוא פריך. השם הגרמני נגזר כנראה מהמילה השוודית "knäcka", שפירושה משהו כמו "פריך", "פיצוח" או "שבירה". הלחם הדקיק עשוי בעיקר מקמח שיפון - לרוב אפילו מקמח שיפון מלא - אך לעיתים גם מסוגים אחרים של קמח.

"במיוחד לחמי פריך רכים ומלאי אוויר נוטים להכיל קמח לבן", אומרת סוזן אומבך, תזונאית במרכז הצרכנות בריינלנד-פפאלץ. החיסרון: עבור קמחים אלה, היצרנים משתמשים בעיקר בחלק הפנימי של התבואה, אך לא בשכבות החיצוניות. לכן יש פחות מינרלים, ויטמינים וסיבים בקמחי התמצית הללו.

באילו יש יותר סיבים: לחם מלא או פריך לחם?

אומבך מייעץ: "קרא תמיד את רשימת המרכיבים בעיון." גם אם יצרן מפרסם מרכיבים בריאים או דגנים מלאים, הלחם לא צריך להיות מורכב ממאה אחוז דגנים מלאים. לדברי המומחה, לעתים קרובות יש רק שילוב של קמחים שונים. קמח חיטה מלא הופך את הלחם לפריך לבריא מכיוון שלסיבים שהוא מכיל יש השפעה חיובית על חילוף החומרים, למשל, ממריץ את העיכול.

ניתן למצוא עד 15 גרם סיבים במאה גרם פריך מלא. אותה כמות של לחם שיפון מלא, מהווה כשמונה גרם מהמרכיבים הבריאים. עם זאת, התזונאי אומבאך מזהיר מפני השוואות שווא: הכמויות מבוססות על 100 גרם, שתוכלו להשיג בעזרת פרוסה אחת או שתיים של לחם מלא "רגיל" - תלוי בעובי ובגודל הפרוסות. "אבל תצטרך לאכול שבע חתיכות לחם פריך", מסביר אומבאך. כי פרוסת לחם שוקולד שוקלת בממוצע 13 גרם.

לרדת במשקל עם פריך לחם?

מכיוון שלחם פריך שוקל כל כך מעט, זה אמור לעזור לכם לרדת במשקל. נתח של 13 גרם מכיל 45 קילוקאלוריות בממוצע בלבד. חתיכה קטנה של לחם שיפון מעורב במשקל של כ -50 גרם מכילה כ -110 קלוריות. אבל: באיזו תדירות הוא נשאר עם פרוסת לחם פריך? לטענת אומבאך, כאן בדיוק טמונה הבעיה. "לחם פריך לרוב לא ממלא כמו לחם רגיל, אתה אוכל כמה פרוסות", היא אומרת. בנוסף, מי שרוצה לרדת במשקל יכול בקלות להתפתות לתת לפרוסות הדקות כיסוי רב. "לעיתים קרובות התוספת משחקת תפקיד גדול יותר מהבסיס לכמות הקלוריות הנצרכת", מסביר המומחה. אם אתה רוצה לרדת במשקל בעזרת לחם פריך, אתה צריך להשתמש גם בלחם וגם בתוספות במשורה.