מלכודות סוכר לא צריכות להיות חמודות

זה לא נמצא רק בממתקים או בקינוחים: כמה מאכלים בריאים כביכול הם גם מלכודות סוכר אמיתיות. למרבה המזל, ניתן לזהותם - ולהימנע מהם

אלו ששמים לב למשקלם ובריאותם נוטים להיות זהירים לגבי ממתקים או קינוחים. בטח, מזונות כאלה בדרך כלל מכילים הרבה סוכר, כולם יודעים את זה. אבל יש הרבה יותר מלכודות סוכר שכמעט ולא הייתן צריכות להיות על המסך. מומחים מסבירים כיצד לזהות אותם ומדוע מומלץ להגביל את צריכת הסוכר שלכם.

למה אני לא יכול לאכול כמה סוכר שאני רוצה?

סוכר הוא מה שמכונה מקור אנרגיה ריק, מדגישה סילקה רסטמאייר מטעם האגודה הגרמנית לתזונה (DGE). פירוש הדבר: "סוכר אינו מכיל ויטמינים ומינרלים ויחד עם זאת מספק קלוריות מיותרות."

המומחה מדגיש: למרות שהמוח זקוק לגלוקוז, כלומר סוכר ענבים, הגוף יכול לייצר זאת בעצמו ממזונות אחרים. "אז אנחנו לא תלויים בסוכר בצורה של סוכר לשולחן."

יתרה מכך: צריכת סוכר מוגזמת ותכופה קשורה למחלות שונות כמו סוכרת מסוג 2 ובעיות לב וכלי דם. סוכר גם אינו בריא לשיניים - יותר מדי ממנו מגביר את הסיכון לעששת. כדי להימנע ככל האפשר מכל אלה, עליכם לצרוך כמות מוגבלת של סוכר.

כמה סוכר זה יכול להיות?

ה- DGE ממליץ לצרוך מקסימום עשרה אחוזים מכלל צריכת האנרגיה היומית באמצעות סוכרים בחינם. בהנחה שדורשת אנרגיה של 2000 קילוקאלוריות (קק"ל), מדובר על מקסימום כ- 50 גרם סוכר ליום.

סוכרים בחינם כוללים סוכרים בודדים וכפולים שמוסיפים למזון, דבש, סירופ, סירופ אגבה וסוכרים המופיעים באופן טבעי במיצי פרי ובתרכיזים. על פי ה- DGE, מחקרי צריכה מראים כי בממוצע אנשים צורכים משמעותית יותר סוכר ליום מהמקסימום המומלץ.

איך יודעים את תכולת הסוכר במזון?

לפעמים זה לא כל כך קל. אבל יש כמה אפשרויות. האחת היא רשימת המרכיבים, עליה מופיעים כל המרכיבים בסדר יורד לפי כמות. אם שלושת המרכיבים הראשונים כוללים סוכר, הרי שמדובר במוצר סוכר מאוד, מסבירה בריטה גרקנס ממרכז הצרכנות בהמבורג.

הבעיה: היצרנים לא תמיד מכנים סוכר כסוכר. "ישנם כ -70 שמות שונים לסוכר", אומר גרקנס. זה כולל סוגי סירופ כגון סירופ גלוקוז או סירופ פרוקטוז, מלטודקסטרין ואבקת חלב מלא או רזה.

מומחה ה- DGE, רסטמאייר, מוסיף: יש תוספת סוכר מאחורי תמצית מאלט שעורה או הכינוי "מתיקות פרי טבעי". "מונחים שמסתיימים ב-ose מייצגים גם סוכר."

דרך נוספת לדעת את תכולת הסוכר היא דרך הטבלה התזונתית. זה מראה כמה פחמימות מכילות 100 גרם וכמה מהן סוכר.

יש כאן שתי בעיות: מצד אחד, אתה יכול לקבוע רק אם זה הרבה או מעט סוכר על ידי השוואת המוצר לאחרים. מצד שני, תכולת הסוכר בקולה או בתפוח עץ מסומנת בדיוק באותו אופן - אך לא מבדילים בין סוכר טבעי לבית.

מה שנקרא Nutri-Score נועד לספק סיוע מבחינת השוואה בעתיד. המלכוד הוא: הדפסת סולם הצבעים והאותיות היא מרצון עבור היצרן.

מהן מלכודות אופייניות לסוכר?

העובדה שאנו צורכים יותר מדי סוכר אינה נובעת בדרך כלל מהסוכר מקערת הסוכר, המשמש אותנו לבישול, על פי רסטמייר. וזה לא רק קונדיטוריה או שתייה מתוקה. סוכר מסתתר גם במאכלים מלוחים כמו קטשופ או רטבי ברביקיו, ברטבים ובארוחות מוכנות כמו פיצה.

מזונות אחרים מכילים גם הרבה יותר סוכר ממה שחשבתם: עורך הדין הצרכני גרקנס מביא כדוגמה יוגורט פירות - כוס של 250 גרם מכילה לעיתים קרובות 30 גרם סוכר.

מוזלי מוכן ודגני בוקר הם לעתים קרובות גם פצצות סוכר. מיץ, צוף ומיץ מתרכיז מיץ פירות הם מקור מופחת של סוכר עם 9 עד 12 גרם סוכר לכל 100 מיליליטר. לשם השוואה: בקולה יש אחד עשר גרם סוכר ל 100 מיליליטר.

"כמובן שמיץ פירות בריא יותר מקולה, אבל אם מסתכלים על תכולת הסוכר בבידוד, זה לא לוקח כלום", מסביר גרקנס. לרוע המזל, לדברי המומחה, מזון לילדים שהוכרז במיוחד מכיל לרוב כמות מוגזמת של סוכר.

איך עוקפים את מלכודות הסוכר האלה?

הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לקנות מוצרים לא מעובדים ולבשל אותם בעצמך, ממליץ מומחה ה- DGE Restemeyer. היא ממליצה להפחית את כמות הסוכר במתכונים מלכתחילה ולהוסיף עוד סוכר. ניתן לעדן מנות רבות גם עם וניל או קינמון במקום סוכר בלבד. במקום מיץ טהור, עדיף לשתות ספיצי מיץ מחלק אחד ומיץ משלושה חלקים.

רסטמאייר מדגיש כי מים הם הדרך הטובה ביותר להרוות את צמאונכם. אפשר לתבל את זה ללא סוכר - עם נענע טרייה, לימון, ליים, ג'ינג'ר או מלפפון.

במקום יוגורט פירות מוכן, עדיף לקנות יוגורט טבעי. אתה יכול לערבב את זה עם פירות שלמים או מחית. גרקנס: "" אם זה לא מספיק מתוק, אתה יכול להוסיף קצת סירופ אגבה או דבש. או לבחוש כפית ריבה. "

במקום מוזלי מוכן, רצוי להכין מוזלי בעצמכם: תוכלו לקנות פתיתי שיבולת שועל או פתיתי דגנים אחרים ולערבב אותם עם פירות יבשים, אגוזים, זרעים או פירות טריים.

בעיקרון, עו"ד הצרכנים ממליץ לצרכנים להיות ביקורתיים - במיוחד כשמדובר בתוויות בולטות כמו "לא ממותק" או "ללא תוספת סוכר". "עדיף להסתכל פעמיים ולקרוא את המידע בגב האריזה", היא מדגישה. "אתה לא צריך לסמוך בעיוורון על מה שבחזית."