בשר פרוס ציריך עם חום חשיש

רצועות בשר לבביות עם חום חשיש פריך - תנו לעצמכם להיסחף פנימה העולם הקולינרי של המטבח האלפיני

© W & B / S. Mader & U. Schmid

מרכיבים ל -4 נפשות):

2 בצלים אדומים
500 גרם פטריות קטנות
שניצל עגל 400 גרם
4 כפות שמן לפתית
מלח
פלפל מהמטחנה
100 מ"ל ציר ירקות חזק
100 מ"ל קרם בישול
800 גרם תפוחי אדמה (בעיקר שעווה שעווה)
2 כפות קמח
1-2 קורט אגוז מוסקט
צרור פטרוזיליה אחת

הכנה:

קולפים וקובצים את הבצלים. מנקים את הפטריות. חותכים את שניצל העגל לרצועות. מטגנים במרץ בשתי כפות שמן חם במחבת, מתבלים במלח ופלפל, מוציאים. מוסיפים כמעט מחצית מקוביות הבצל והפטריות לשומן, מוקפצים, יוצקים את הציר ושמנת הבישול, מביאים לרתיחה.

מוסיפים את הבשר ומחממים בקרם הפטריות במשך 3 עד 4 דקות. מקלפים ומגרדים את תפוחי האדמה, מערבבים פנימה את יתרת הבצל שנותרה בקוביות (למעט 2 כפות) ואת הקמח. מתבלים היטב במלח, פלפל ואגוז מוסקט. אופים 8 חשישים בשמן החם שנותר בתבנית מצופה. קוצצים גס את הפטרוזיליה, מקפלים לבשר הפרוס עם קוביות הבצל הנותרות ומגישים עם החום.

זמן הכנה:

בערך 45 דקות

לאדם כ:

451 קק"ל (= 1884 ק"ג), 29 גרם חלבון, 19 גרם שומן, 36 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים